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蒙古风味烤全羊
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烤全羊
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烤全羊蒙古语称烤全羊为“昭木”,“好尼、西日哪”。这是宴席中最讲究的一道名菜。色、香、味、形俱佳。做法是把羊宰杀后,整治干净,将整只羊入炉微火熏烤,出炉入炉中熏烤多次,烤熟后,将这金黄熟透的整羊放在大漆盘里围以彩绸,置一木架上,由二人抬着进入宴厅,向来宾献礼;然后再抬回灶间,厨师刀法利落,解成大块,端上宴席,蘸着椒盐食用。烤全羊,不仅食起来独具风味,而且是隆重的,对客神镶人有相当礼节性的具有独特草原风味的宴筵。
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